酿苦瓜

　　将苦瓜切成3．3厘米长筒状，挖去瓜瓤，清洗干净，放入沸水锅中，煮至断生即捞出，用冷水漂冷晾干。生姜入火中煨熟待用。切瘦肉与葱花、盐、薯粉、鸡蛋拌匀作成馅料。将肉馅填入苦瓜筒内，两面抹平，放锅中用油稍煎两面馅料，加入肉汤，与姜、大蒜头炖熟，最后加盐、味精。酿苦瓜清热利湿通窍，苦瓜不苦，鲜香可口。