芋子包

　　芋子包其状如北方的饺子，也称芋子饺。据说越千年之客家先民客居赣南后，非常思念故土，经常把食品制成饺子状，以慰乡思之情。芋子包取材一般为当地的番芋，碾碎磨成粉之后，通过一系列工序制成粉皮。再佐之以肉末、韭菜、葱花等，捏成饺子，放入锅里蒸熟即可食。石城是由煮烂的芋子和上适量的薯粉制成饺子皮，再包上韭菜、冬瓜、瘦肉等原料剁成的馅料制成。煮熟或蒸熟以后，依个人喜好蘸上酱油、食醋、香油、辣椒酱等佐料食用。芋饺饺皮软滑、馅香，是客家人团聚时最常见的食品。也有用油炸熟。此茶点男女老少喜吃，在赣南各地皆有，石城、宁都尤盛行。