金钱鱼饼

　　主料：芥蓝、黑鱼、虾米。辅料：盐、白砂糖、酱油、淀粉(豌豆)、香油、胡椒粉、大葱、姜、大蒜。

　　做法：1、芥蓝头去硬皮，切片，放入油盐水内煮熟，盛起滴去水。

　　2、 鱼肉、虾米同剁烂，加入调味料（盐3克，白糖3克，酱油5克，淀粉10克）及葱粒搅至起胶。

　　3、 烧红油锅，慢火煎成小鱼饼盛起。

　　4、 再烧热锅，落油爆香姜片、蒜片、芥蓝头；洒酒，加入小鱼饼，芡汁（盐2克，白糖2克，酱油5克，淀粉3克，香油5克，胡椒粉1克，水30克调匀），兜匀上碟。

　　附：赣州五龙客家风情园《五龙湖度假村》制作的金钱鱼饼。

　　金钱鱼饼 主料：鱼饼、土鸡。配料：花姑、生姜、西兰花、鸡汁。各种调料适量。

　　制作：土鸡熬成高汤，和鱼饼及辅料一起小火慢慢煨制，即可。

　　此菜汤鲜味美。滋补养身。2006年11月，首界海峡两岸“丰侨杯”大赛，荣获“特金奖”。