五彩肘子

　　南客家饮食文化丰富多彩，主要分家常菜、宴席菜，其菜麻麻达达、糊糊借借、咸咸辣辣。五彩烧肘子是客家宴席菜中较典型的一个代表作，跟荷包胙、鱼饼、蛋饺等菜形成客家宴席菜特有的一种饮食文化，深受客家人的喜爱。

　　主料：猪肘子1500克，五彩丁50克。

　　制做：肘子上色后入油锅中炸至虎皮色，加入各类香料入砂锅中炖至酥烂，入锅中汤收浓，出锅装盘浇上汤汁撒入五彩丁即可。其特点：品味浓郁，皮烂肉酥，质地纯香。