粉皮烧牛尾

　　同时评为中国名菜还有妙手石鸡卷、肉燕炖鱼饼。

　　附：赣州三江楼大酒店制作的佳肴粉皮烧牛尾、五彩肘子。

　　粉皮烧牛尾 主料：牛尾750克，粉皮150克。

　　制做：牛尾斩块过水去掉血水后，加姜块、大料等入砂锅炖至酥烂，加入已泡好的粉皮烧至入味即可。成菜特点：色泽红亮，滋味香鲜。

　　此菜原由古代北方汉民南迁进入赣闽粤地区，与当地畲瑶等土著居民发生融合而形成汉族客家支系，客家饮食文化也形成了客家菜，而粉皮烧牛尾由陕西传统名菜红烧牛尾加入赣南红薯粉皮烧制而成。