红烧土乳狗

　　原料：带皮乳狗3500克。调料：生姜、蒜结各50克，干辣椒、陈皮、桂皮、八角各3克，白酒10克，酱油20克，盐10克，油150克。

　　制作：

　　1、土光乳狗剖腹去内脏、去头，洗净后斩成3厘米见方焯水（待用）。

　　2、炒锅上火烧热，下油、姜葱、干辣椒、陈皮、蒜结、姜、八角、桂皮炒香，再加入狗肉煸炒，将水分煸干，烹入白酒，下汤和盐、酱油，加盖烧酥烂后拣去各种作料，加味精、汤汁收浓即可。其成菜特点：肉香味浓，口味醇厚。

　　同时评为中国名菜还有妙手石鸡卷、肉燕炖鱼饼。