秘制飘香鸭

　　原料：光鸭1500克。调料：盐25克，酱油10克，白糖50克，姜葱各50克，食油3000克（实用100克），酒娘适量。

　　制作：

　　光鸭摸上酒娘，入油锅中炸至金黄色。另起锅入少许油，下姜葱炒香，加入清水，放入已炸好的鸭子，再加入酒娘、盐、酱油，烧开后加盖炖40分钟。放入白糖，一边摇锅，一边把锅中剩余汤汁浇在鸭身上，让其自然收汁。汤汁收浓后，出锅斩好摆入盘中即可。其特点：色泽红亮，咸甜适中，口感醇香。