特味思乡鱼

　　
　　原料：草鱼600克。配料：臭豆腐100克，小米椒750克，酸豆角50克。调料：淀粉50克，酒娘50克，酱油、盐、味精10克。

　　制作：将鱼改刀成瓦块状，加入酱油、盐、淀粉拌匀，入油锅中炸至外酥里嫩待用，臭豆腐用开水烫过后摆入盘中，酸豆角炒熟倒在臭豆腐上。锅入少许油，放入小米椒炒香，烹入酒娘、啤酒，放酱油、盐、味精，烧热加入鱼块轻推勾芡出锅浇在臭豆腐之上，撒上葱花淋上热油即可。其成菜特点：色泽红亮、香臭结合，味辣香浓。