兴国粉蒸鱼

　　兴国粉蒸鱼除本书传统佳馔章名菜佳肴典故节有记述（此略）外，赣州三江楼大酒店有创新。原料：草鱼全条500克，湿粉干250克。调料：酱油10克，自制辣椒酱、姜末8克，葱花10克，盐、味精、淀粉、酱油等适量。

　　制作：

　　鱼宰杀，鱼肉切成片状，加酱油、辣椒、盐、味精、淀粉、调料拌匀待用。小蒸笼垫上青菜叶，加入拌入了盐、味精、酱油、辣酱的粉干，上笼蒸热后，再摆上鱼片上笼再蒸2分钟，撒上葱花即可连笼上席。其成菜特点：鱼肉滑嫩，味鲜辣而无腥味。