开口笑

　　将白糖加水150克入锅煮化后冷却待用。将面粉过筛后，放在案板上开窝，中间加入苏打粉、猪油、鸡蛋、糖浆水等，拌和均匀，调制成面团，静置片刻。将面团分摘成重50克的剂子，把剂子搓圆沾上水，再滚上芝麻，略搓一下，即成生坯。起油锅，待烧至七成热时，将油锅端离火口，放入生坯直至生坯开花，再将油锅上的火加温，炸至呈棕黄色表面开裂即成。色泽棕黄，表面开裂，口味香酥。