油饼

　　
    将面粉倒入盆中，再将发酵粉、小苏打、白糖放入温水中溶化后投入面粉中，再加入猪油，揉和调制成面团，用湿布盖上，静置30分钟待用。将面团揉搓上劲，然后搓条摘剂，竖放在面板上，并在每个剂子的扎口上放少量的芝麻，再将剂子按扁，用擀面杖擀成直径10厘米的圆形饼坯。起油锅，待油温烧至五六成热时，将饼坯逐个投入锅中，待油饼浮起时，用筷子两面不停翻动，炸成呈金黄色时捞起即可。面团宜软不宜硬，不仅成品制作方便，而且口感更加松软，灵活掌握油温，不要把成品炸得太老。炸好的油饼，色泽金黄，松软香甜。