韭菜饺

　　面粉放入盆内，加入少许精盐，再加入约250克沸水，用刮板拌匀，散掉热气后揉成面团，盖上湿布静置片刻。韭菜洗净切末、卜干切成小丁放入盆内，加入精盐、辣椒粉拌匀和成馅料。将面团搓条分摘成剂子，逐个按扁，擀成直径约10厘米的圆皮，左手托住皮子用汤匙把馅料上入圆皮中间，再将圆皮对折，右拇指与食指沿边从右至左捏拢，使之成为半月形饺生坯。锅中放入油，油温浇至五六成热时，将生坯放入油锅，炸至金黄色时即可捞出。色泽金黄，形态饱满，鲜香微辣。