麻将馒头

　　

    将面粉放在面板上拨成窝形，将酵母、发酵粉、白糖、奶粉、精盐、温水放入窝中搅拌均匀，随即和入面粉揉搓调制成发酵面团，盖上湿布静置片刻。取面团揉搓上劲，揉至光滑，不粘手为度(可用压面机反复压5～6次，压至面团表面光滑为止)，搓成比拇指稍粗一点的长条，用快刀切成小馒头生坯。蒸笼刷油，把生坯整齐排入笼内，加盖静置15～20分钟(温度低要设法加温使馒头膨松胀大)，待馒头坯膨松胀大时，用旺火蒸8分钟即可。皮色奶白，松软光滑。