老婆饼

　　
     赣州传统食品。原系广东潮州名产，20世纪30年代传入赣州。始名叫茶饼，过去婚俗男方要赠送女方此定婚庆礼饼，故俗名“老婆饼”。其表面光滑，底层松脆，是一种富有营养的食品。制作：每50公斤配料二号面粉13公斤，标粉6公斤，冬瓜条10公斤，甜肉4公斤，猪肉8公斤，经和面、搅拌、配馅、包酥、揉平、烘烤等10多道工序精制而成。每公斤10个。烤制出来金黄色，饼边乳白色，具有脂香、葱香、麻香、果香数味，皮酥馅软，甘芳腴美，爽口不腻。已为赣南传统月饼之一。也为赣南人喜庆佳节作早午点心、或宴宾待客点心。食用时用油炸，或煮，甜食咸食均可，柔软香韧可口。此可留藏待用。