盐蛋豆腐

　　将晾干的老豆腐在特制的汤料中浸制而成的。主要制作方法是先将石榴皮、茶叶、八角、桂皮下水(最好是雪水)煮沸，5分钟后加盐、草木灰、豆腐和熟鸡蛋(最好是甲鱼蛋)，充分搅拌均匀，盛入陶瓷缸内加盖密封，发酵1至2个月，香气溢出时，即成汤料。将晾干的老豆腐放入汤料浸泡6至8小时，取出后用冷开水或茶叶水漂洗干净，加入红辣椒、酱油、熟食油、葱花即可食用。豆腐取出后将洗豆腐的茶水和少量食盐、补充汤料，随时备用。盐蛋豆腐清淡爽口，清凉解毒，营养丰富，兼有一定的保健功能，是夏日农家常备的风味小菜。