信丰香干萝卜

　　始产于明朝嘉靖年间，因产地信丰县而名信丰香干萝卜。至20世纪前期，已畅销省内外。该产品主产地为信丰县境桃江两岸的同益（今属信丰县嘉定镇）、大塘埠、铁石口、龙舌、星村等地。年产萝卜5000～8000万公斤，年产香干萝卜2000多万公斤。

　　信丰香干萝卜是用当地产的白萝卜加工制作的。信丰白萝卜呈椭圆型，皮肉均为雪白，肉质细嫩，甜脆爽口，不易空心。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼，或与肉炖汤及与排骨炖汤，都别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜，色黄，柔软，肉脆细嫩，咸淡适度，浓香扑鼻；风味独特，耐储存，便携带，是日常用菜和上等佐料。

　　在商业部食品科学研究所的指导下，信丰萝卜加工产品现已多样，有用白萝卜改块为条，再配以适量的味精、辣椒、香料等，增制出多味萝卜条、白雪条、萝卜脆等品种，同时还有用胡萝卜(黄萝卜)精制的营养酱、金参条、天然脯、多味酱等品种。