醋果子

　　醋果子即醋坛，是赣南众多客家人家必备的风味小菜，其特点为酸甜可口，生津开胃，经济、方便、快捷。其制作方法是：将黄瓜、藠头、萝卜、冬姜、老虎豆、辣椒、刀豆、菜梗等蔬菜洗净，晾至半干放入特制的酸水中浸泡，酸水中含适量盐、糖、甘草、白酒等佐料，若干天后，捞起食用，其味酸、甜、脆、鲜，既可生吃，也可当佐菜配料。