粉皮卷

　　将晚米洗净，用水泡2小时，加入清水，精盐磨成浆。将腌菜洗净，剁碎，卜干切成细丁，起炒锅下油少许，油烧热下入卜干、油渣、辣椒粉稍煸，再放入腌菜、精盐一起炒匀，至熟，撒入葱花盛入盆中。取30厘米铁盘刷上油，舀入米浆，摊平，放进蒸锅，用旺火蒸5分钟，取出铁盘放入腌菜馅，卷起切装成盘即可。粉皮卷洁白、软滑、酸辣适口。也可用酱油、味精、辣椒粉、香油兑成卤汁，食时浇在上面。