薯包芋包

　　

    赣南人年节喜油炸薯包、芋包佐餐，也喜以此待客。制作：薯包是选用红板薯，括皮洗净，把红板薯刷成浆状；芋包是将鲜芋子煮熟剥皮，和适量薯粉或面粉或米粉(以不粘手为宜)，加细盐、姜末、辣椒粉、葱花，用力搓匀，做成鸽子蛋大小丸子。油烧至八成热时下锅油炸，薯包、芋包浮面稍待片刻即起锅装碗。乘热食用，柔韧滑口，清香味美。