客家美食

韭菜腊皮

发布时间：2014-07-09

　　赣南农家自制并常年有贮备。制作主要原料白籼米。方法：将洗淘净的米浸泡一昼夜，掺入切碎的韭菜叶，磨成米浆。再用勺舀入簸箕摊匀，放入锅内隔沸水蒸熟成薄皮。取出摊凉切成手掌大小的方块、或小长块、或切成丝，晒干待用。食用时油炸或砂炒或用高汤煮即可，清香脆爽，润滑可口。