定南天花茶

　　天花茶为中国的省极品名茶之一，上了《中国各省极品名茶大全》。原系定南县农科所出产的绿茶。1969年开始种植，品种以福鼎大白为主。研制于1982年，是一种螺形炒青绿茶，生产于定南天花寺附近。那么到底什么是天花茶呢？天花茶一般摘细嫩芽叶，制工精湛，形状似螺。由于茶叶色泽墨绿，绿中隐毫，美如仙女散花，冲泡后，雀舌朵朵，白毫翻滚，宛若天花漫舞，天花茶因而得名。

　　天花茶制作工艺精细，包含采摘、摊青、杀青、捻揉、烘坯、塑形、摊坯、干燥、筛选、包装等10道工序，达到保尖、保毫、保全叶的技术要求。1982年，江西省名茶评选中，天花茶以叶状螺形、色泽深绿灵毫、汤色嫩绿明亮、香气持久、滋味清醇、叶底黄绿等特性，获江西省第四名茶称号。此后，以天花为中心的茶叶生产快速发展，茶品不断提高。年产6000公斤。精包装天花茶，名为碧绿春，畅销赣州、南昌、广州、深圳等城市；普通包装天花茶，品种多样，价廉茶美，广有消费者。