荷包青椒

　　此菜是用嫩青椒375克为主料，用适量酱油、甜豆豉、大蒜、醋、植物油、精盐为调料。制法：将青椒去蒂去籽，保持青椒完整不碎。大蒜去皮，用刀拍扁。将锅置旺火上烧红，放入青椒，用铁勺或锅铲将青椒压扁，翻烧至青椒表皮呈现黑点时，把锅端离火口，停放30秒钟后；再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆豉、精盐、酱油、味精，拌炒 20秒钟，再放上醋即成。其青椒完整，味酸辣清香。