清炖鳙鱼头

发布时间：2014-07-11

　　会昌著名风味菜。烹调制作：将鳙鱼头对半剖开，去鳃洗去血污，放少量生油烧锅，将鱼头煎一面，加少量姜丝、水酒煮10分钟，再加水过面煮沸，起锅盛装砂钵内，隔水旺火炖半小时，调好味，撒上葱花即成。其原汁原汤，乘热食用，鲜味浓郁，肉嫩味美。