客家美食

椒焖黄鳅干

发布时间：2014-07-11

　　赣南客家乡村以此佳肴下酒、佐餐。烹调制作：用焙干的鳅鱼，大的切成寸长，同时切好生姜、辣椒、大蒜等佐料，用油将鳅鱼干煎至微黄半酥，起锅待配料，将辣椒、大蒜用油炒熟，再把鳅鱼干倒入锅中，加盐、水酒、酱油、味精、姜丝后，盖锅焖煮5分钟即成。其呈酱黄色，浓香扑鼻，咸辣可口。