客家美食

蛋菇

发布时间：2014-07-11

因用鸡蛋制作，形同香菇，故名。制作方法：洗净的猪小肠先扎紧一端，把鸡蛋、细盐、味精(有加肉茸)调匀灌入肠内，扎口入锅煮熟，捞起入冷水浸5分钟后，每2厘米切段，与香菇高汤煮沸，加姜末、葱花、香油调味起锅即成蛋菇朵朵。黄白相间，沉浮汤中，浓香四溢。