客家美食

红烧狗肉

发布时间：2014-07-11

　　赣南客家人喜食狗肉,尤以红烧狗肉为有名，先宰好近2公斤的狗崽，狗肉切块先置红锅内炒干水分铲起，将锅洗净烧热，用食油将狗肉爆炒片刻，再加适量料酒、盐、酱油、沙姜、茴香、八角、陈皮、辣椒等，温火焖熟再装陶瓷煲内煨炖。起锅淋上小麻油即成。此菜呈金黄色，香辣、味浓。