兴国灰鹅——水乡壮丽天仙配传奇

　　兴国灰鹅是中国地方优良鹅种，江西省兴国县特产，中国国家地理标志产品。兴国县素有“灰鹅之乡”美称，养殖历史悠久。

　　兴国县养鹅始于公元3至4世纪的晋代，宋初徐铉所撰《稽神录》对兴国养鹅已有记载。兴国人对灰鹅情有独钟，因而也留下了不少兴国灰鹅的故事。历史上有这样的记载：1700多年前，天上瑶池的一群仙鹤偷偷飞下凡来游玩，它们看到兴国山光水色瑰丽绝伦，秀媚的潋江波光潋艳，于是一齐降落江中戏水弄波。有只年轻漂亮的雌鹤，见岸边一蓬杜鹃开得格外娇艳，便飞游过去品赏。那知花后隐藏着一只正垂涎欲滴的癞蛤蟆精啊！癞蛤蟆张开大口，恶狠狠地向仙鹤扑了过去。在这千钧一发之际，一只骁勇无比的雄鹅飞速游了过去，救了仙鹤。那只仙鹤深受感动，心甘情愿地留在凡间与雄鹅结为夫妻，繁衍后代即灰鹅。

　　

　　历经千年的精心选育，兴国灰鹅才成地方优良鹅种，保存了兴国灰鹅的优良基因。20世纪80年代始，经过鹅种纯繁，精心选育，提高了兴国灰鹅的繁殖性能和生长速度。兴国灰鹅原种场被评为江西省唯一的地方原种鹅场。21世纪初，兴国灰鹅列入《江西省地方畜禽品种志》；又选入了138个国家级畜禽遗传资源保护品种；兴国灰鹅原种场列入了第一批119个国家级畜禽遗传资源保种场、保护区和基因库名单，并由农业部授牌为“国家级兴国灰鹅保种场”。 2010年，兴国灰鹅经国家工商行政管理局商标局核定通过，获得了商标注册证书。同年，获得中华人民共和国农产品地理标志登记证书。

　　当地逢年过节，或宴请宾客都会用鹅肉作一道主菜，佳肴。兴国灰鹅肉无论是炒、是焖、是蒸、是卤，都很鲜美，别有一种风味。详见本书优特名产章国家地理标志保护产品节记述。