红军焖鸭——红军女战士独创菜肴

　　红军焖鸭，又名鹅卵石焖鸭，源于1933年，一位20出头的红军女战士萧月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚，承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德喜欢吃鸭肉，萧月华就养了一群麻鸭，经常做鸭菜给李德吃。一次，萧月华做鸭菜时发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅即砂锅来焖鸭子。不料歪打正着，鸭子焖熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑，令人垂涎。李德吃后大加赞赏。萧月华此后就一直用这只砂锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭菜的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军战士萧月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。这道菜经后人不断改进烹调方法和配方，成为瑞金最受宾客欢迎的菜肴之一。

　　原料：土鸭1只。调料：红枣、枸杞、党参、当归、甘草等10余种中药，及生姜、香葱、盐、味精、酱油、料酒等。

　　制法：将鸭子宰杀清除干净并去内脏，用酱油腌制后将调料填充进鸭肚，再将装鸭子的砂锅置于垫有鹅卵石的铁锅上文火煲焖3小时左右（期间须不时用砂钵中的汤汁浇淋鸭身）。特点：口感香嫩滑爽，兼有健脾开胃，益气补肾之功效。