均福山云雾茶——北海仙翁传茶种

　　均福山云雾茶，上了《中国各省极品名茶大全》。均福山云雾茶以其色泽翠绿、香味浓郁而远近驰名，被誉为“饮中珍品”，倍受青睐。兴国县均福山，云烟缭绕，泉水潺潺，年平均160多天有雾，这种云雾景观，不但给均福山蒙上了一层神秘的面纱，更为茶树生长提供了良好的条件。“均福山云雾茶”，也是因这一自然现象而得名。

　　平地有好花，高山出好茶。好茶多出在海拔高、温差大、空气湿润的环境中。均福山由于海拔高，冬季来临时经常产生“雨凇”和“雾凇”现象，这种季节温差的变化和强紫外线的照射，恰好利于茶树体内芳香物质的合成，从而奠定了高山出好茶的内在因素。所以，“均福山云雾茶”的芽头肥壮、茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素。

　　

　　“均福山云雾茶”采摘的时间，是在每年清明节的前后。清明之前所采的茶叫“明前茶”，是“均福山云雾茶”中的珍品。此时大地刚刚回暖，茶芽非常稚嫩。采回的嫩芽必须在当天进行处理，经过刹青、抖散、揉捻、理条、烘干等多道加工工序。茶农加工1公斤成茶，大约需要10万多个鲜嫩的芽头。加工好的“均福山云雾茶”，一芽一叶，色泽翠绿。浸泡出的茶汤中，含有大量茶多酚和浸出物，清香持久。

　　因此，均福山的茶，以“外形灵秀显毫，秀气浓郁持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清彻明亮”的四大特色而著称。

　　

　　均福山的茶坞，多在高山峡谷之中的盆地。

　　均福山云雾茶久负盛名。相传，最早带来茶种的是被称作北海仙翁的涓子。一次，他亲手将烘制的10粒云雾茶，每粒只有半个米粒般大小，分给每位仙人品尝。众仙嘲笑他待客吝啬。涓子仙翁笑曰：“众仙有所不知，本仙的茶叶深得覆笥山神的点化。名为‘金枪茶’，又称‘兰花叶’，能以一顶十。不信，且看。”说罢，他吩咐众仙将各自手中的茶粒子，撒入各自盛满沸水的瓦钵里。奇迹果然出现了，那进入沸水的半粒茶先是象铁砂子似的沉入钵底，进而犹同嫩草发芽，竹笋拔节，悠悠然然的往上舒展身子，长到一定程度，浮游在瓦钵之中，下不触钵底，头不冒水面，亭亭玉立，仿佛一支支鲜嫩的兰花悬浮在水中，又酷似一杆杆金枪，威威武武的的悬挂着。不久 ，清亮的沸水泛出一抹抹青绿，溢出一阵阵清香。众仙品尝后，赞口不绝地点头称道：“真是难得的好茶。”

　　可惜，后来此种金枪茶的工艺失传了。但茶的芳香却永远留在了均福山。

　　2006年，均福山林场引进外地客商，在这里种植白茶600余亩。白茶的主要特点是：氨基酸比其它茶叶多1倍、制作工艺不同、价格昂贵。到时，均福山林场的白茶将成为兴国的又一品牌佳茗。