流浪鸡——朱元璋流浪吃出名菜

　　“流浪鸡”为赣州客家传统名菜。其肉鲜嫩滑，颜色淡红，滋味香辣，其烹制方法与白斩鸡基本相同。

　　相传元朝末年，朱元璋与陈友谅两支起义队伍争夺天下，在鄱阳湖水面上开战。当时陈友谅拥兵60万，兵多将广，战船高大，气势汹汹，而朱元璋只有20万人马，且是些经不起风浪的小船。在一次恶战中，朱元璋吃了败仗，带着一帮人弃船登岸，丧魂失魄，仓皇逃窜，人困马乏，到处流浪。这时跟随的一个赣州厨师，到村子里弄来只仔鸡，当即宰杀去毛开膛，取出内脏，洗净投入沸水中净煮熟，然后切成条块，因缺调料，只放了点大蒜泥、辣椒粉、生姜、香油，用食盐调匀与鸡块拌和，很快端上桌来。早已饥肠辘辘的朱元璋，吃了用这种方法烹制的鸡，只觉得鲜辣爽口，味道极美，食后赞不绝口，遂命名为“流浪鸡”。朱元璋后来夺得天下成了明朝开国皇帝，流浪鸡遂传成为赣州地方传统名菜。