磨斋

　　磨斋，是由全南社迳制作参评。

　　磨斋 磨斋色泽金黄，爽牙可口，具有“灰水”特有的浓香，既是全南老百姓必备的年货，也是春节招待亲友的传统美食。制作方法是：前一夜用自制的“灰水”浸泡粳米，第二天把浸好的米磨成浆（磨浆时放入槐米调色），再把磨好的浆放入锅中煮熟成粘糊状，捞起做成一个个圆球状的磨斋，再放入蒸笼中蒸熟即可吃了，吃时既可蘸酱油吃，也可炒着吃，还可煮“斋汤”吃。