黄元米馃

　　由大余烹饪协会制作参评。黄元米馃除本书主食风韵章米制品多节及传统佳馔章名菜佳肴典故节记述外，大余烹饪协会还有创新。以优质大米（偏糯性）用天然碱黄端木（黄元柴）、黄精、早稻稻草灰制成碱水浸泡，蒸饭、捣烂、成型（椭圆型）。黄元米馃色泽金黄、软糯爽滑、有天然碱香味，煎、炒、炸、煮、下火锅皆宜，是客家宴客的佳品。