腐竹

　　腐竹有名豆油皮，又名豆腐皮。始产于清朝初期。赣南多数县市区均有生产。其有300多年生产历史的赣县王母渡、阳埠，被称之腐竹之乡。阳埠腐竹在清朝曾列为贡品。

　　赣南腐竹色泽蛋黄，油光细嫩，透明松脆，熟后柔韧爽口，是可烧、炒、煮、炖的家常好菜，筵席佳肴，其是纯大豆磨浆熬制，折叠长条型的产品，含丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸。