第四节 豆品花絮

　　豆类亦是客家历史上的主食之一。尤其一种叫饭豆，常与大米合做成饭或粥。种植较多的大豆主要用于豆制品。豆类与番薯一样制成诸多食品，使客家人度过饥荒岁月。赣南豆制品以豆腐最多，城乡豆腐作坊比比皆是，许多农户家自会制作。赣南客家豆制品花样多，有豆腐脑、豆腐花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、酱豆腐、臭豆腐、酱油、腐竹等。