盘古山倒蒸红薯干

　　于都盘古山产的倒蒸红薯干甚有名。其特点是：红薯干显透明状，香甜有韧性，营养丰富，经久耐存。制作方法是：选红芯红薯去皮，切成块状，在水中煮半熟，捞起，经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干。然后，复倒入甑内再蒸。此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴。

　　番薯其他制品见本书茶点小吃章有记述。