会昌米粉

　　会昌米粉外观晶莹洁白，粗细均匀，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲，即使在冷水中长时间浸泡也能保持完整形状且不影响烹调性。

　　人说中国米粉在江西，江西米粉在会昌。江西米粉出口占全国米粉出口量的60%，会昌米粉占江西米粉出口量的90%。如到会昌，不尝尝正宗的会昌米粉，不免让人心生遗憾。

　　会昌米粉在本书优特名产章国家地理标志保护产品节记述，此略。