焖

发布时间：2014-07-17

　　焖一般是将原料用油锅加工成半制品后，再加少量的汤汁和适量的调味品，盖紧锅盖，用微火焖烂。焖的方法可使菜肴酥烂，且具有汁浓、味厚等特点。

　　例如：黄焖鱼、黄焖鸡、栗子焖肉。

　　