客家美食

厨艺创新精湛

发布时间：2014-07-17

　　赣州客家厨艺精湛，菜肴烹技讲究且调制作注重主料和佐料的搭配，炒、煎、炸、溜、烩、蒸、炖、烧、卤等方法独特，风味也独特。其基本特点是口味浓厚，取料严格，刀功精细，咸鲜兼辣，原汁原味，芡油偏重等。主要烹调方法有烧、煮、炖、焖、烩、氽、蒸、炒、溜、炸、爆、煎、酿等13种：