客家原味土花鸭

　　主料：土花鸭。配料：洋葱、姜、蒜丝、鲜小米椒。

　　调料：盐、酱油等味料。

　　制作：

　　1、将土花鸭洗净入蒸锅蒸熟（加上盐味）。

　　2、取砂锅，切入洋葱，加姜块垫底，取先蒸熟的土花鸭斩好依次码入砂锅。

　　3、砂锅入火炉加油煲至熟透，另取碗将蒜丝、小米椒拌酱油调均，淋在花鸭上面煲香即可。特点：鲜香益人，微辣味浓。

　　瑞金大酒店还有客家原味土花鸭、农家薯粉鸭血、瑞金香菇酒醉肉等佳肴。