瑞金香芋牛肉

　　主料：香芋、牛肉。配料：芹菜、红椒、姜。调料：盐、味料、酱油、薯粉、料酒、胡椒粉。

　　制作：
　　1、先将香芋去皮，洗净切凌形片，牛肉切片待用，红椒切圈。

　　2、锅入油，将芋片上薯粉炸酥入碗，牛肉滑油倒出。

　　3、锅入少许油，入姜、红椒，煸炒入汤、调味，入牛肉煮，淋芡少许起锅，装在炸好的芋片碗中，撒入芹菜碎即可。特点：牛肉滑嫩，芋片有香脆入口即融感觉，宜成菜即食为佳。

　　瑞金香芋牛肉、红都干锅花生芽、客家双味鱼丸汤、红井水晶肉片，是由瑞金大酒店制作参评。