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沙淮客家豆花鱼片
发布时间:2014-07-18
材料:
鸡蛋7个,草鱼片200克。调料:料酒1小匙,美极鲜蒸鱼豉油2小勺,老抽少许,盐、南乳汁(实际就是绍兴腐乳的汁)、葱花、红椒丁、黄丝姜片、麻油等各适量。
做法:
1、草鱼去头去骨,鱼肉切成薄片放入盘中加料酒、蛋清、盐、味精、生粉拌匀待用。
2、打鸡蛋碗里调碎,加上调料,蒸熟。
3、锅里放上水,烧沸,把腌制好的鱼片烫熟,用漏勺把鱼片放在蒸蛋上面,撒上葱花、红椒丁、麻油和蒸鱼豉油即可。
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