客家鱼丸

发布时间:2014-07-18


  又称红都鱼丸汤。

  主料:草鱼1条约2000克。配料:鸡蛋4个。

  调料:盐、味精、葱姜末等各适量。

  制法:

  1、将草鱼处理干净,取下鱼脯制成鱼茸,再加入鸡蛋清和适量食盐并反复搅拌。

  2、锅内放入凉水,将鱼茸挤成丸子放入锅内,用小火煮定形后捞起放入冷水盆中待用。

  3、将鱼茸馅挤成的丸子二汤烧开,加入盐、味精、葱姜末调味,盛入盘内。此菜特点:汤汁清澈,鱼丸滑爽。

  

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