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客家鱼丸
发布时间:2014-07-18
又称红都鱼丸汤。
主料:
草鱼1条约2000克。配料:鸡蛋4个。
调料:
盐、味精、葱姜末等各适量。
制法:
1、将草鱼处理干净,取下鱼脯制成鱼茸,再加入鸡蛋清和适量食盐并反复搅拌。
2、锅内放入凉水,将鱼茸挤成丸子放入锅内,用小火煮定形后捞起放入冷水盆中待用。
3、将鱼茸馅挤成的丸子二汤烧开,加入盐、味精、葱姜末调味,盛入盘内。此菜特点:汤汁清澈,鱼丸滑爽。
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