五味姜

　　赣南五味姜别具一格，综合多种风味成一体。生姜赣南各地均生产，盛产于兴国、于都等地。姜历来是人民生活中的必需副食品，除作调味品外，还可作腌渍酱菜，制糖姜片，其加工历史悠久，方法多种多样，品种繁多，如五味姜、糖姜、盐姜、酸姜、酱姜、红姜、姜丝、姜片、姜粒等等。尤以五味姜又别具一格，它综合多种风味成一体，由兴国县食品厂与南康唐江蜜饯厂采用传统工艺生产。它是以冬姜为主要原料，配以白糖、甘草、茴香等辅料，集一季收购，供全年加工。收入生姜后，经过洗刷、清泥沙、拌盐入池，封存保鲜。加工时切粒成形、清水洗净，加甘草、茴香汁与糖水浸煮，晒干后或烘干检验，包装入库等十几道工序。

　　五味姜具有色泽黄亮，香气浓郁，且含咸、甘、甜、香、辣数味，入口辛辣、微咸淡甜，回香甘香，脆嫩爽口，顺气健胃，祛风驱寒，消疲劳而提神，是旅途必备之佳品，可作早点凉菜。五味姜以小塑料袋包装为主，小合袋，散装兼有。加工能力不断扩大，年产量达10 万公斤，产品远销北京、上海、武汉等地。