宁都甲鱼

　　甲鱼营养极为丰富。每百克鲜肉含蛋白质15～17克，脂肪1～-2克，碳水化合物2克左右，磷100毫克，钙100毫克，还含有极丰富的钾、铁、镁等矿物质养分。甲鱼是名贵水族珍品，尤其是四周的裙边，肥嫩鲜美，素有“缘边田鸡腿”之称。清炖甲鱼，胜于清炖子鸡，可与海参媲美。

　　甲鱼具有滋阴降火，健胃壮阳，益气补血，明目安神，养心益胃等滋补效能。其头、甲、肉、胆、血、脂肪均可入药治病。甲板可滋阴、补血、退热、散瘀。肉可壮阳、固精、补阴、治劳伤。

　　甲鱼经济价值和药用价值高，20世纪80年代起就渐有人工饲养。有宁都县老建办扶持经费扩大饲养的，也有宁都县水产公司特种水产试养场提供亲鱼和技术，李村、梅江、竹笮、黄陂、会同、长胜等地涌现一批甲鱼繁殖户，甲鱼饲养户遍及全县各地。饲养的甲鱼由福建、广东两省来人住点收购。