乌龟

　　赣南各县市区深山溪涧均有分布，尤以寻乌等县为多。品种主要有金钱龟、老鹰龟、蛇龟、尿龟等，以金钱龟占优势。

　　乌龟，是良好的滋补食品，有很高的药用价值。清炖乌龟，汤液鲜味可口，肉质细嫩柔软，食后回味悠长，既是高级佐餐佳肴，又可滋阴降火，益气补血，能治久咳、吐血、痔血、白痢和劳伤骨痛等，对防治各种癌症也有明显疗效。龟血可治脱肛和跌打损伤。龟板含有丰富的蛋白质、磷酸钙、碳酸钙等成分，药用范围广，是大补阴丸、大活络丸等著名中成药的重要原料。龟壳煎熬成龟胶，补阴止血功能更佳。

　　乌龟属水陆两栖冷血动物。有陆地爬行的四肢，周身覆盖坚硬的角质盾片。体呈扁圆形，背面隆起，中间有脊棱，背腹有坚硬的甲壳，甲板上布满黑褐色鳞甲。背甲有37枚角板，腹甲由12枚角板组成。头呈方扁形，可缩入壳内。金钱龟颈部有黄褐色条纹。老鹰龟的头部与老鹰相似。尿龟体腺内分泌出嗅味液体。乌龟四肢扁平，前后肢指间与趾间均有全蹼，善于水中游泳；指和趾末端长有锐利的脚爪，适宜陆地爬行。其以螺、蚌、蟹、小鱼、蚯蚓及植物的茎叶、农副产品加工后的次品为食料；口内无牙齿，但有坚硬的角质，能咬碎螺、蚌、蟹等甲壳动物，然后囫囵吞入肚中。乌龟生长慢，寿命长，有“百年王八、千年龟”之说。乌龟对外界气温敏感，体温随气温变化而改变，寒冬初春季节，潜入水底泥沙中休眠，阳春后出穴活动觅食。体重半斤以上性成熟，交配繁殖期4～8月，年产卵3～4次，每次4～6枚，一只雌龟一年可繁殖15～20只。在河岸附近疏松沙质土壤上扒土成穴，卵产于穴内，后扒土覆盖，并用腹甲压平，凭龟卵自然孵化。60～70天，幼龟出壳活动觅食。20世纪后期以来已发展人工养龟业。