石伏鱼

　　石伏鱼（上犹客家方言叫蒲石狗子或石扑子）是上犹县深山密林小溪中仅有的特产，在其他地区尚未发现。其形状、颜色极似鲶鱼；体型小，腹部平、无鱼鳞，大的长约7厘米。其常年生长在无任何环境污染的小溪急流中，紧贴石块生活，故而得其名。上犹县五指峰黄沙坑小溪急流中的石伏鱼，骨软肉嫩，口味鲜甜。石伏鱼可生吃、凉拌、炒菜佐料等。而客家（即食）石伏鱼乃采用传统工艺精制而成的熟食石伏鱼，杀菌、风味独特，味道极佳，可下酒、调味、促进食欲。石伏鱼是居家、宴客及馈赠之佳品。