龙头鱼

　　据史志记载，龙南县境内桃江龙头滩产龙头鱼。龙头鱼属脊索动物门，硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。俗名叫狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，鱼头貌似龙头，学名亦然。其性喜险滩急流。龙头鱼以肉嫩、味美、易去骨而久负盛名。

　　

　　在古代，龙南县每年都要捕一定数量的龙头鱼上贡朝廷。清同治《赣州府志》载：“龙头鱼，以龙南龙头滩得名。形类小鲂，长二三寸，冬月乃盛。每溯流而上，渔人以笱承于石罅，上翕下辟，鱼争入其中。风味最佳。”历代龙南龙头滩两岸村民仍常以此法捕龙头鱼。到龙头滩旅游的人，常可在农家吃上龙头鱼，皆赞不绝口。龙头鱼年产仅500～1000公斤。

　　龙头鱼肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。鱼肉可加工鱼丸、鱼粉丝，可与草鱼媲美，味鲜可口。龙头鱼富含蛋白质，具有食疗功效，如维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。适宜人群：适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉、心悸等症状的人群。厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，智力发育迟缓，学步、出牙晚或出牙不整齐，阵发性腹痛腹泻，X或O型腿，鸡胸的少年儿童。抽筋乏力，关节疼，头晕，贫血及产前高血压综合征，水肿及乳汁分泌不足的孕妇及哺乳期妇女。骨痛，牙齿松动、脱落，驼背、食欲减退、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人。甲状腺功能亢进的人。高温、重体力劳动、经常出汗的人可吃龙头鱼补充钠。