宁都鳙鱼

　　鳙鱼，四大家鱼之一，原系宁都传统池塘饲养品种，现赣南各县市区均大量饲养。20世纪70年代后期，宁都县内大中型水库建成投产后，全县164个水库投入养鱼，均以鳙、链为主。自80年代起，鳙鱼成为宁都县水产之大宗产品，年均产量在100万公斤以上。宁都产地以团结水库、竹坑水库、老埠水库、禾塘水库、康源水库为多。水库饲养鳙鱼投料少、长速快、个体肥大。一年鱼能长2公斤左右，层年鱼4公斤以上。鱼肉可加工鱼丸、鱼粉丝，可与草鱼媲美，味鲜可口；其美尤在头。