鳜鱼

　　鳜鱼亦称鲜花鱼、桂鱼。鱼纲，鳍科。其体侧扁，背部隆起，长达60厘米。鱼体青黄色，具不规则的黑色斑纹。其口大，下部突出；背鳍一个，硬棘发

　　达；鳞细小，圆形。鳜鱼肉质细嫩，味鲜美。其生长快，天然产量较大。赣南赣江、贡江、章江、桃江、梅江等主要河流均产。为名贵淡水食用鱼类之一。