兴国红鲤鱼

　　兴国红鲤鱼又名金狮红鲤，与婺源荷包鲤、万安玻璃鲤齐名称“江西三红”。兴国红鲤鱼是兴国特产，全国著名的淡水鱼优良品种，已有1300多年放养的历史。史志记载，兴国自唐开始就盛产红鲤鱼。兴国红鲤具有体型大，头呈三角形，口端有一对触须，眼较大，运转生动。其全身金红（背部最红且两侧金黄），鲜艳美观，头顶最鲜艳的部分有块墨色。兴国红鲤鱼具有生长快、繁殖力强、食性广、适应性强的特点。其肉厚骨细、食味鲜美、营养丰富，蛋白质含量为19．8～21．3％，脂肪含量为19．7～20．3％。并有养气补血、安胎、健胃、止咳等功效。既是美味佳肴，又可药用，亦可供观赏。

　　

　　兴国县城西北隅的瑶岗背村，吕、郭、杜、陈等姓氏族居，世代皆以人工培育红鲤为业。据吕氏人说，吕氏族是在1000多年前从河南开封迁来的，从事培育纯种红鲤鱼已有800百多年历史。兴国旧俗，每逢年节，家家户户都要在一条三四寸长的红鲤鱼的脊鳍上，用彩色细线穿缚着，吊在敬神的香篮的提耳上，以供奉祖宗。过年时，还有一种习俗，供奉的小红鲤还要放回水缸，从除夕养到正月元宵，可见其的生命力是多么的强。在1950年就运送至北京天安门金水桥下放养，为游人赏心悦目。1972年起，历经提纯选育，兴国红鲤更具特色。全国各省市皆已引种放养，享誉全国。兴国县建有红鲤鱼良种繁殖场，全县乡村鱼塘多有放养，农家亦有深水稻田放养的。